العكاوي من الأكلات المفضلة لدى العديد بسبب مذاقها وفوائدها الكثيرة، والتي منها الحفاظ على الأسنان والعظام وتقوية الأعصاب ورفع قوة جهاز المناعة؛ لاحتوائها على فيتامين د والزنك والسيلينيوم، ولذلك يجب الحرص على إعدادها في المنزل من فترة لأخرى للاستفادة من فوائدها، مع اتباع طريقة معينة في الطهي حتى يكون مذاقها شهيًا، وسنوضح هذه الطريقة في السطور التالية حتى يتم إعداد طاجن عكاوي يصعب مقاومته.
مقادير طاجن العكاوي
- نصف كيلو عكاوي نظيفة.
- 3 فصوص ثوم ويجب أن تكون مفرومة جيدًا.
- 2 حبة بصل.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- 3 حبات طماطم ويجب أن تكون مبشورة.
- توابل اللحمة.
- 2 ورق لورا.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الحبهان.
- لتر ماء ساخن.
- مستكة.
طريقة عمل طاجن العكاوي
- تنظيف العكاوي جيدًا للتخلص من رائحة الزفارة.
- وضع الماء في وعاء كبير وتحضيره بـ2 بصل غير مقطع وورق اللورا والحبهان والمستكة.
- إضافة العكاوى للماء، ثم تغطية الوعاء وتركها على نار هادئة لحوالي ساعة لتصبح ناضجة.
- في وعاء على نار هادئة، يجب وضع الثوم والبصل الذي تم فرمه سابقًا، ثم إضافة اللحم الناضج بعد تقليب المكونات لمدة دقيقة.
- وضع الطماطم والملح والبهارات الأخرى على اللحمة، التقليب جيدًا ثم تركها لـ5 دقائق فقط على نار مرتفعة.
- بعد مرور الوقت، يجب وضع المكونات في الطاجن بمجرد التأكد من أنه لا يتسبب في تسريب الماء.
- تغطية اللحمة بورق التغليف الألمونيوم، ثم وضع الطاجن في الفرن على حرارة 200 درجة، ويفضل تشغيله قبل وضع الطاجن ليكون ساخنًا.
- ترك الطاحن لمدة 20 دقيقة فقط في الفرن، وبعد مرور الوقت يجب التأكد من أن العكاوي أصبحت ناضجة.
- يمكن تناول طاجن العكاوي مع العيش الطازج أو الأرز الأبيض.