لم يتبقى إلا أيام قليلة تفصلنا عن موعد عيد الفطر المبارك ومع اقتراب عيد الفطر المبارك ازدادت عمليات البحث، حيث يبحث الملايين من الناس من كل مكان في مصر عن طريقة عمل الكحك والبسكويت، نقدم لكم طريقة سهلة ومقادير بسيطة على قد الأيد لعمل الكحك بالسمن البلدي والبسكويت زي المحلات وفري وفرحي عائلتك في عيد الفطر.
مقادير عمل البسكويت
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- كوب زبد، أو سمن بلدي، في درجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب حليب.
- عصير برتقال.
- 2 بيضة.
طريقة عمل البسكويت
- في وعاء كبير نخلط كلاً من الدقيق مع النشا والبيكنيج باودر والملح حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضهم
- في وعاء آخر نقوم بخلط كلاً من الزبد والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يعطينا خليط كريمي فاتح اللون
- ثم خلال الخفق نضع البيض والحليب والفانيليا بالتدريج والاستمرار في الخلط
- بعد التأكد من امتزاج جميع المكونات نضع الدقيق ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجين طري ومتماسك
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة “نص ساعه”
- وبعد النصف ساعة نحضر العجينة ونفردها على ورق زبدة ونقطعها إلى مستطيلات نفس الحجم
- باستخدام شوكة نقوم بتشكيل العجين أو بمكينة البسكويت
- نرص المستطيل المشكل في صينية بعد فرد ورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق ونخرجها ونتركها تبرد وبالهناء والشفاء.
مقادير عمل الكحك بالسمن البلدي
- 2 كيلو دقيق.
- كيلو سمن.
- معلقة صغيرة خميرة فورية.
- ذرة ملح.
- ماء للعجن.
- ريحة الكحك.
- ربع كوب سمسم.
- ربع كوب سكر بودر.
طريقة عمل الكحك بالسمن البلدي
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء كبير صالح للعجن ثم نضيف الخميرة الفورية والسمسم المحمص والسكر البودر وذرة الملح ونقوم بخلطهم
- ومن ثم نضيف السمن ونفرك المكونات ثم نضيف إليهم الماء الدافئ بشكل تدريجي ثم نضع رائحة الكحك ونعجن كل المكونات حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل
- ثم نترك العجينة ربع ساعة بالتحديد ترتاح وتتخمر
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت أو نضع عليها ورق زبدة
- ثم نقوم بعمل كرات صغيرة ونشكلها وفي حالة عمل الكحك محشي نقوم بعمل فجوة ونضع فيها الحشو ثم نضغطها وننقشها
- نضعها في الفرن حتى تمام النضج ونتركه يبرد ويزين الكحك بالسكر البودرة وبالهناء والشفاء.