اعرف سبب تحول لون صفار البيض إلى الأخضر عند سلقه

يعتبر البيض واحد من ضمن أنواع الطعام الأساسية والتي تعتبر من الوجبات التي يحبها الكثير من الأشخاص، وبشكل خاص عندما يتم استخدام البيض من خلال سلقه، وهناك بعض الحالات التي قد يظهر بها الصفار الخاص بالبيض إلى اللون الأخضر، وقد تم التنويه إلى الأسباب التي تؤدي إلى ذلك، وسوف نستعرض من خلال هذه السطور سبب تحول صفار البيض إلى اللون الأخضر عند طهيه.

سبب تحول لون صفار البيض إلى الأخضر عند سلقه

ونجد أن السبب في تحول اون صغار البيض من الداخل إلى اللون الأخضر هو أن تتشكل الحلقة الخضراء عند زيادة درجة حرارة البيض، وهو ما يؤدي الى حدوث تفاعل مباشرة ما بين الهيدروجين والكبريت في بياض البيض، ومن ثم العمل على تشكيل غاز كبريتيد الهيدروجين، فنجد أن هذا الغاز بالفعل بشكل كبير مع الحديد الموجود في صفار البيض، ليتم تكون على الفور مركب أخضر مائل للرمادي (كبريتيد الحديدوز أو كبريتيد الحديد)، فنجد أن هذا اللون قد يظهر غير محبب للكثير من الأشخاص.

طريقة سلق البيض جيدًا لمنع صفار البيض الأخضر

هناك مجموعة من النصائح التي يجب الالتزام بها أثناء طهي البيض حتى يمنع أن يصل صفار البيض من الداخل إلى اللون الأخضر، ومن أهمها ما يلي.

• من الأفضل أن يتم ترك البيض على المنضدة قبل طهيه بحوالي 15 دقيقة، وذلك لكي يتم العمل على حل هذه المشكلة.

• بالإضافة إلى أن يتم منع تكسير قشر البيض أثناء الطهي.

• يتم إضافة كمية كافية من الماء البارد وذلك لكي يتم تغطية البيض.

• يتم الحرص على  تغطية البيض ومن ثم يتم تركه، وذلك حتى يغلي بسرعة.

• من الأفضل أنه بمجرد أن يغلي الماء، يتم إطفاء النار، ومن ثم يتم الاحتفاظ بالبيض في الوعاء المغطى.