يعد البيض من أهم الأطعمة التي يحبها الكثير من الاشخاص ويتناولونها بشكل دائم وذلك للفيتامينات والبروتينات التي تتواجد بها وخاصة الاطفال الذين يعشقون تناول البيض بأكثر من طريقة، وتعد طريقة سلق البيض من الطرق الشائعة للغاية ولكنها خطيرة في بعض الاحيان ويجب التحذير منها وذلك في حالة تحول اللون الاصفر في صفار البيض إلى اللون الاخضر أثناء سلقه فذلك يدل على حدوث شيئا خطير ويجب عدم تناول هذا البيض وسوف نتعرف في ما يلي أسباب تحول صفار البيض الى اللون الاخضر وكيفية سلقه بطريقة صحيحة.

سبب تحول لون صفار البيض للون الأخضر؟

يوجد في البيض مادة يطلق عليها الأفيدين والتي تقوم بإنتاج الجنين، ويساعد تعرض البيض للحرارة في انخفاض محتواه من هذه المادة، وعند طبخ البيض لفترات تزيد عن 10 دقائق، فهي تتكون طبقة خضراء في البيض بسبب تفاعل الحديد المتواجد في صفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين ويكون مادة كبريتيد الحديد ذات اللون الأخضر.

الطريقة الصحيحة لسلق البيض

• يجب عدم ترك البيض يغلي لمدة أكثر من 10 دقائق.

• ينصح بعدم تكسير البيض قبل وضعه في الماء وسلقه.

• يجب أن يكون الماء مغطي للبيض بشكل جيد.