الجزر من أهم الخضروات التي تحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن كما أنه يساعد الإنسان في عملية الهضم لاحتوائه على كثير من الألياف الطبيعية كما أنه يعمل مقوي طبيعي للمناعة فيحافظ على مناعة الجسم وتقلل تعرضه للإصابة بالامراض وخاصة في ظل الظروف الصحية التي نمر بها كما يمكن استخدام الجزر في عمل كثير من المواصفات كما يمكن استخدامه في عمل السلطات الخضراء فيعطي لها فوائد كثيرة ويمكن استخدامه في عمل مربى الجزر الذي يحبها الكثير وهناك من ربات المنزل يقومون تخليل الجزر.
طريقة عمل الجزر المخلل
يعد مخلل الجزر من أهم أطباق المقبلات على السفرة لأن يحبها الكثير من أفراد الأسرة ويمكن عمله بطريقة سهلة وبسيطة وذلك عن طريق نقوم بغسل كمية الجزر المراد تخليله ويفضل أن يكون الجزر طازجا ثم نقوم بتقشيره وتقطيعه باستخدام قطاعة الجزر أو استخدام سكين حاد ويمكن تقطيع على هيئة خطوط طويلة أو قطع دائرية على حسب الرغبة ثم نقوم بغسلها مرة أخرى بعد تقطيعها ثم نقوم بتقطيع قطع من الفلفل الأخضر ثم نقوم بوضعهم في برطمان التخليل ثم نضع عليهم كمية مناسبة من الماء حتى نقوم بتغطية الجزر بها وفي الماء نضع ملعقتين كبار من الملح مع ملعقة صغيرة من السكر كي تحافظين على القرمشة مع كمية من الثوم المفروم مع كمية من الشطة الحارة ويغلق البرطمان لمدة ثلاث أيام ثم بتناوله. 
الأدوات المستخدمة لعمل مخلل الجزر
- كمية مناسبة من الجزر.
- فصوص من الثوم.
- شطة حمراء حارة.
- فلفل أخضر.
- كمية من الخل.
- ملعقتان كبار من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.