أنواع كثيرة من الجبن تجدها عندما تتسوق في السوبر ماركت، وتقف حائرا أيهم أفضل؟ ولماذا كل هذه الأنواع؟ وهل السبب في فارق الأسعار الكبير هو الأنواع المختلفة؟ الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أوضحت الأنواع المختلفة بين الجبن محذرة من نوع معين، وقالت في منشور لها في البداية يوجد نوعين من الجبنة، الأول مُحضّر من اللبن الطبيعي أو مضاف له قشطة أو زبدة طبيعية، والثاني نوع نباتي الدهن يتم الاستعاضة بزيوت نباتية فيه، وخاصة زيت النخيل الذي يدخل كمكون أساسي فيها، ليحل محل دسم اللبن، الذي يدخل في تصنيع الجبنة ويتم نزع دسمه واستبداله بزيوت نباتية لضغط وتقليل التكلفة والسعر، وأشارت إلى أن بعض الشركات تنتج الجبنة الطبيعية وتنتج أيضا الجبن نباتي الدهن، وهو ذات سعر منخفض للغاية مقارنة بالطبيعي، ولكنه ذات خطورة أكبر
خطورة زيت النخيل
- يتم إضافة بعض المستحلبات التي لها مخاطر صحية محتملة، مثل فوسفات الصوديوم، وهو أحد العناصر التي يحذر منها الأطباء، لأنه يمكن أن يؤدي إلى أضرار وتلف الكلى
- تحتوي الجبن النباتي على الدهون المشبعة والتي يحذر منها الأطباء، حيث تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري
الفرق بين الجبن الطبيعي والجبن نباتي الدهن
أوضحت الدكتورة شيرين الفرق على النحو التالي:
الجبن الطبيعي مدون عليه إحدى العبارات التالية:
- طبيعي 100 % أو خالي من الزيوت النباتية أو لا يحتوي على زيوت نباتية وخصوصا زيت النخيل.
- الجبن نباتي الدهن، ستجد مكتوب عليه واحدة من هذه، جبن نباتي أو جبن نباتي الدهن أو جبن معدل بالزيت النباتي أو جبن محضر بالزيت النباتي.