يعتبر الكشري من الأكلات المصرية التي يصعب الاستغناء عنها، ولهذا تتناوله العديد من الأسر مرة شهريًا على الأقل، وعلى الرغم من أنه طعام شعبي، إلا أن سعره أصبح مرتفعًا وبالتالي يمكن أن يكون مكلف في حالة وجود أطفال عديدة بالأسرة، ولهذا يجب على الأم تعلم طريقة عمل الكشري في المنزل، وحتى يكون مذاقه أفضل من المحلات، سيكون من الضروري معرفة طريقة عمل بصل الكشري المقرمش التي قدمها الشيف “الشربيني” صاحب أحد البرامج الهامة في فضائية “سي بي سي سفرة”.
خطوات عمل بصل الكشري المقرمش
- يجب تجهيز 2 بصلة كبيرة الحجم، وتنظيفهم جيدًا ثم تقطيعهم إلى حلقات رفيعة حتى يصبح كرسبي.
- إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى كوب دقيق، ثم وضع البصل في الخليط.
- وضع زيت غزير في مقلاة وتسخينه جيدًا.
- بمجرد أن يصبح ساخنًا، يجب وضع البصل تدريجيًا.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى ذهبي، يجب إخراجه من الزيت ووضعه على ورق أبيض وليس مناديل المطبخ.
- يجب تكرار الخطوات حتى الانتهاء من كمية البصل.
أفضل طريقة لعمل الكشري في المنزل
- وضع المكرونة متنوعة الأشكال في الماء المغلي للسلق، ويفضل أن تكون الاسباجيتي من ضمنها.
- إضافة القليل من الزيت والملح لماء سلق المكرونة، وبعد أن تنضج يجب وضعها في وعاء نظيف.
- وضع الشعرية في الزيت أو القليل من السمنة، والتقليب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إضافة الأرز بعد تنظيفه جيدًا.
- إضافة ماء ساخن وملح إلى الأرز، ورفع مستوى النار على الوعاء، وبمجرد أن يبدأ في الغليان، يجب خفض قوة البوتاجاز.
- سلق القليل من الحمص في وعاء منفضل، وبعد أن ينضج يجب إضافة الكمون له، ويمكن وضع الشطة أيضًا “حسب الرغبة”.
- تجهيز دقة الكشري، من خلال تحمير القليل من الثوم، ثم إضافة الخل والليمون والقليل من الملح والكمون.
- تحضير الصلصة، عن طريق وضع القليل من عصير الطماطم مع الشطة والثوم.
- بعد نضوج كل المكونات، يجب وضعها في طبق التقديم، ثم إضافة البصل على الوجه، ووضع الدقة والصلصة في أطباق منفصلة.
فوائد الكشري المصري
- يمتلك القدرة على تقليل نسبة الإصابة بالسرطان؛ لاحتوائه على عناصر غذائية عديدة مثل البصل والثوم والطماطم، كما يوجد به المكرونة التي تمد الجسم بمضادات الأكسدة، وبالتالي تحارب الجذور الحرة.
- يساعد في تكاثر البكتيريا الصحية داخل الجسم؛ لاحتوائه على أنواع مختلفة من الألياف.
- يقلل من الإصابة بالإسهال.
- يساعد في زيادة الوزن في حالة الرغبة بحدوث ذلك.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم، وفي حالة الإصابة به، يعمل على خفض معدله مما يقلل من مخاطره.
- يرفع من مستوى كفاءة الجهاز المناعي لاحتوائه على فيتامينات هامة للجسم، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وكالسيوم، إضافة إلى الحديد.
- يستطيع التقليل من معدل الكوليسترول الضار بالدم، والذي يكون سببًا في الإصابة بأمراض القلب وانسداد الأوعية الدموية مع الوقت، وبالتالي يعتبر مفيدًا للمصابين بأمراض القلب وكبار السن.
- يعتبر وجبة غذائية متكاملة، يمكن الاعتماد عليها في الغداء دون عمل لحوم أو دجاج.
- يساعد في التخلص من الوزن الزائد في حالة عدم إضافة القليل من المعكرونة والأرز ضمن المكونات.
- يحافظ على نضارة البشرة ويقلل من التجاعيد التي تظهر مع التقدم بالعمر.
- يحافظ على صحة الشعر ويقلل من نسبة التساقط عند النساء؛ لاحتوائه على الحديد.
- يقلل من الشعور بالإجهاد وألم العضلات بعد ممارسة التمارين الرياضية الشاقة
- يفيد في التقليل من الأعراض المصاحبة لالتهاب الأمعاء، كما يحسن الهضم في حالة تناوله مع الخضروات.