يوجد أنواع مختلفة من الأطعمة المجففة في المتاجر، ولأن مذاقها جيد ولها نكهة ورائحة مميزة، تحاول الأم شراء العديد منها لتقديمه إلى الأسرة في وجبة العشاء وبين الوجبات الأساسية، مثل التين والمشمش والخوخ، خاصةً وأن هذه الأشياء مغذية ومفيدة للأطفال والمراهقين وكبار السن، ولكن يجب قبل الشراء معرفة مدى استمرار وجود فائدة في هذه الأطعمة بعد التجفيف؛ حيث أن هذه العملية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على العناصر الغذائية.
هل الخوخ المجفف يفقد قيمته؟
يعتبر الخوخ من الأطعمة المفيدة للجسم والتي يكثر شرائها في شهر رمضان المبارك؛ لاحتوائه على ألياف وحديد وبوتاسيوم ومضادات أكسدة، بجانب فيتامين أ وفيتامين ب3 والمغنسيوم والفسفور، ولذلك عند تناوله يساعد في تحسين الهضم سريعًا ويقلل من الانتفاخ وتراكم الغازات بالمعدة، كما يزيد من قوة العظام والأسنان ويرفع من مستوى التركيز، ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن يجب محاولة عدم تناوله بعد التجفيف؛ لأن نسبة السكر تزيد داخله، وبالتالي يمكن أن يكون سببًا في الإصابة بالسكري أو زيادة الوزن، بجانب التوقف عن إضافة الكثير من السكر إليه عند تقديمه كعصير.
فوائد المشمش المجفف
يستطيع المشمش الاحتفاظ بكل قيمته الغذائية حتى بعد عملية التجفيف، ولذلك يمكن تناوله دون الشعور بالقلق، ويفضل أن يتم الحصول على القليل منه يوميًا؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي وأ، كما يمد الجسم بالألياف، وبذلك يكون قادرًا على تقليل الإمساك المزمن وحماية العظام من الضعف، والمساعدة في علاج فقر الدم، إضافة إلى تحسين مظهر البشرة والتقليل من التجاعيد التي تظهر مع التقدم بالعمر والحماية من مرض السكري وأمراض القلب.
تأثير التجفيف على الزبيب
يتم استخدام الزبيب بكثرة في البيوت المصرية؛ حيث يتم وضعه على أرز الكبسة والأرز باللبن، وذلك بهدف منح هذه الأطعمة مذاق لا يقاوم مع تقديم وجبة مفيدة للأسرة؛ حيث أن الزبيب المجفف يحتوي على ألياف وحديد ومضادات أكسدة، وبالتالي يحارب الجذور الحرة المسببة للسرطان ويعالج مشاكل المعدة ويحسن من الهضم، كما يساعد في علاج تساقط الشعر، ولكن لا يجب الإفراط في تناوله لاحتوائه على نسبة عالية من السكر، خاصةً عند المصابين بالسكري.
أضرار تناول اللحوم المجففة
اللحم المجفف أو المقدد، يوجد بكثرة في المحلات التجارية، وتحرص بعض الأمهات على شرائه لاستخدام كجزء أساسي خلال إعداد بعض الوجبات، مثل البيتزا، وذلك لمذاقه الجيد ولاحتفاظه بفوائده، والتي منها تقوية العظام والأسنان ورفع كفاءة الجهاز المناعي وتحفيز الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، ولكن بالرغم من كل ذلك يجب عدم تناول اللحوم المجففة بكثرة أو الاعتماد عليها في إعداد كل الوجبات؛ حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم نتيجة عملية التجفيف، وبالتالي يمكن أن تتسبب في ارتفاع ضغط الدم وتعرض القلب والأوعية الدموية للخطر، خاصةً مع تناول أطعمة يومية تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
الخضروات المجففة خالية من العناصر الغذائية
تعتبر الخضروات المجففة من الأطعمة الغريبة التي توجد في السوبر ماركت، وعلى الرغم من ذلك إلا أن هناك من يحب تناولها كطبق جانبي مع الوجبات الأساسية، خاصةً وأن مذاقها جيد ولها قيمة غذائية عالية، ولكن ما يجب معرفته هو أن الخضروات تفقد جزء كبير من قيمتها في عملية التجفيف، كما تصبح خالية من الماء، وبالتالي لن يتم الاستفادة منها بشكل كبير، ولهذا يفضل شرائها طازجة من الأسواق وتناولها يوميًا لتحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة.