يبدأ غدًا الأحد، الموافق 11 ديسمبر الجاري، أول أيام التطبيق الفعلي لقانون المحال العامة رقم 154 لسنة 2019 ولائحته التنفيذية بجميع محافظات الجمهورية، حيث تعمل الدولة حاليًا على ضبط العمل بالمحلات وتقنين وضعها وحصر الأنشطة الموجودة بها بالتنسيق بين وزارة التنمية المحلية والمحافظات، ويأتي ذلك وفقًا لما أعلنه اللواء هشام آمنة وزير التنمية المحلية، خلال رئاسته اجتماع اللجنة العليا لتراخيص المحال العامة بالمحافظات بحضور ممثلي كل الوزارات والهيئات والجهات المعنية بالدولة خلال الأيام القليلة الماضية.
ويقدم موقع “كورة في العارضة”، خدمة لقرائه بنشر أبرز شروط وخطوات وإجراءات استخراج أوراق مطعم جديد وفقًا لقانون المحلات الجديد برقم 154 لسنة 2019.
1 – التهوية:-
- يجب تصميم أنظمة التهوية وتركيبها بعيدًا عن المعدات والأواني والأسطح حتى لا يتلوث الغذاء أو تتراكم الشحوم على الجدران والأسقف.
- يجب تصميم المرشحات أو معدات إزالة الشحوم بشكل يسهل تنظيفها أو فكها عند القيام بعملية الاستبدال.
2 – الإضاءة:-
- يجب أن يزود المحل بوسائل إضاءة كافية طبيعية أو صناعية بحيث تتناسب مع سلامة الرواد والعاملين.
- يجب تغطية مصابيح الإضاءة أو أن تكون مقاومة للكسر في أماكن تداول الغذاء حتى لا يتعرض لتلوث فيزيائي.
- يجب أن تكون شدة الاستضاءة في حجرات التبريد ومخازن الأغذية الجافة 108 لوكس على مسافة 75 سم فوق الأرض.
- يجب أن تكون شدة الاستضاءة في حجرات تقديم الغذاء في الأماكن مثل البوفيهات وبارات السلطات 215 لوكس على الأقل.
- يجب أن تكون الإضاءة على مسافة 75 سم فوق الأرض في الأماكن المستخدمة في غسل الأيدي، وغسيل الأدوات، وتخزين المعدات والأواني، وفي دورات المياه.
- يجب أن تكون الإضاءة 540 لوكس على الأقل على السطح الذي يقوم العاملون في مجال الأغذية بالتعامل عليه مع الأغذية أو استخدام الأواني أو المعدات مثل السكاكين، ومعدات تقطيع الشرائح، والمطاحن، والمناشير.
3 – مصدر المياه:-
- يجب أن يكون مصدر المياه صحياً ووفيراً، ويكون مطابقًا للمواصفات الواجب توافرها لمياه الشرب.
- يجب أن تتوافق جودة المياه مع التشريعات والقرارات المنظمة لمياه الشرب.
- يجب أن يكون مصدر المياه والنظام الخاص به ذات سعة كافية لتوفير الحد الأقصى من احتياجات المياه أثناء التشغيل.
- يجب أن تكون أنظمة توفير المياه الساخنة وتوزيعها كاف لتوفير الحد الأقصى من الاحتياجات أثناء التشغيل.
- يجب توصيل المياه من مصدر معتمد (ماسورة عمومية) وواحد أو أكثر من العناصر التالية والتي يجب تركيبها، وصيانتها، وتشغيلها وفقًا لما تنص عليه التشريعات السارية.
- يجب توافر مصدر المياه غير العمومية، مثل مضخات المياه، والمواسير، والخراطيم، والوصلات، وغيرها من الملحقات- مركبات نقل المياه -وخزانات المياه.
- يجب توافر المصادر البديلة لإمدادات المياه، حيث تكون المياه متاحة للتجهيزات المتحركة، وللمنشآت الغذائية المؤقتة التي لا يتوفر لديها مصدر دائم للمياه أو في حالة انقطاع مؤقت في مصادر إمداد المياه.
4 – التجهيزات الصحية: –
(أحواض غسل اليدين – دورات مياه – أحواض غسيل أدوات التنظيف)
- يجب تركيب أنظمة السباكة والخراطيم باستخدام مواد مصرح بها.
- يجب توفير حوض واحد على الأقل لغسل اليدين، ليتناسب مع طبيعة وتصميم المنشأة.
- يجب تجهيز أحواض غسل اليدين بحيث يُمكنها توفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 38 °م.
- يجب توفير مستلزمات الغسيل والتطهير والتجفيف بدورات المياه.
- يجب توفير دورة مياه واحدة على الأقل في كل منشأة غذائية.
- يجب توفير دورات المياه بأعداد كافية – (وفقا للجدول السابق بالبند رقم 4 بالمادة رقم 8).
- يجب أن تكون دورات المياه الموجودة داخل المنشأة الغذائية معزولة عن منطقة الطعام.
- يجب أن تكون دورات المياه مزودة بباب ذاتي الغلق ويحقق الفصل الكامل.
- يجب توفير بالوعة أرضية ووضعها في مكان مناسب للقيام بتنظيف المماسح والأرضيات المبللة والتخلص من المياه الناتجة عن عملية المسح والتخلص من النفايات السائلة المماثلة.
- يجب ألا يتم استخدام دورات المياه أو المباول بديلاً عن حوض خدمات التنظيف.
5 – أعمال الصرف: –
- يجب أن يتم تصميم وتركيب أنظمة الصرف في المنشآت الغذائية.
- يجب تركيب مصافي الشحوم وتصميم نظام السباكة، وتصنيعه، وتركيبه وفقًا للأصول الفنية.
- يجب في حالة استخدام مصفاة الشحوم، أن يتم وضعها في مكان يسهل الوصول إليها لتنظيفها.