الكفتة المشوية من ألذ المأكولات التي لا يختلف الجميع على تفضيلها، ويتم اعتمادها في عزومات شهر رمضان كطبق رئيسي، ولهذا نستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الكفتة المشوية بطريقة الحاتي في البيت، ونتعرف على المقادير المطلوبة للتحضير والخطوات والأسرار التي تؤدي إلى عمل الكفتة “زي بتاعة المطاعم بالظبط” تابع للمزيد من التفاصيل.
مقادير تحضير الكفتة المشوية
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
ملاحظات عند تحضير الكفتة المشوية
- توجد عدة ملاحظات يجب مراعاتها حتى يتم الحصول على نتيجة مرضية، يجب أن تكون نسبة اللحم 75% ونسبة الدهن 25% من كمية اللحم التي يتم استخدامها.
- تعد خطوة التخلص من كافة الماء الموجود في البصل المفروم من أهم الخطوات التي تساعد على نجاح الكفتة، حيث يجب عصر البصل تماما باستخدام مصفاة ناعمة أو باستخدام قطعة من الشاش، استخدم تفل البصل في خلطة الكفتة ويتم استخدام ماء البصل في خطوة نذكرها لاحقا.
- غير مفضل تماما استخدام الكثير من البهارات في الكفتة المشوية تحديدًا.
طريقة عمل الكفتة المشوية بطريقة الحاتي
- في وعاء نظيف جاف نضع كمية اللحم مع مراعاة النسب السابق ذكرها، وتفل البصل والملح والفلفل والبهارات ونقلب المزيج السابق جيدا، حتى تتجانس كل المكونات وهذه الخطوة هامة جدا.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يتم تجهيز الكفتة لمرحلة الشوي، حيث يتم تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم، عن طريق وضع اليد في ماء البصل السابق، ويجب مراعاة تساوي أحجام جميع الأصابع لكي ينضجوا في نفس الوقت.
- نسخن فرن البوتاجاز جيدا ويتم ضبط درجة الحرارة على 200 ويجب إشعال الشعلة.
- نرص أصابع الكفتة على شبكة الفرن وتوضع في المنتصف، بعد مرور 10 دقائق نقلب الكفتة على الجهة الأخرى.
- وتترك لمدة عشر دقائق أخرى، ثم نطفئ الفرن.