من المعروف أن مخلل الخيار لا يمكن الاستغناء عنه وهو يتميز بمذاق جذاب، كما تقابل بعض السيدات صعوبة في عمله داخل البيت لأنه يكون طري وينضج بشكل سريع ويظهر طبقة من العفونة على الوجه ولذلك سوف نوضح فى هذا المقال اسرار المحلات في تخليل الخيار.
طريقة عمل مخلل الخيار في البيت
المكونات:
- 2 كيلو من الخيار الطازج و تكون الحبة رفيعة.
- 7 فصوص من الثوم الفريش.
- 4 ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب خل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير:
بعد غسل الخيار جيدا، نقطع الأطراف الغير مرغوب بها ويوضع في برطمان و نضيف إلية حبات الثوم ويفضل أن نقوم بعمل شق في الثوم بالطول، نغلى لتر من الماء قبل التخليل ونتركه حتى يبرد، في ووعاء اخر نضيف الماء ثم نضيف 4 ملاعق من الملح، ثم نضيف السكر مع الفلفل الأحمر وباقي المكونات ونقلب حتى تذوب المكونات نضيف جميع المكونات في برطمان الخيار، ثم نغلق البرطمان جيدا ويوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام ثم يوضع في الثلاجة لكي يظل طازج طوال فترة التخليل.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش في البيت
المكونات:
- كيلو من الخيار صغير الحجم.
- فلفل حار.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- نصف كوب خل.
- ربع كوب ملح.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة من أوراق الشبت.
طريقة التحضير:
- نغسل الخيار جيداُ ثم نقطعه إلى شرائح بالطول ثم يوضع في برطمان التخليل و نضيف إليه أوراق الشبت.
- في وعاء أخر نضع الماء، و نضيف إليه الثوم المهروس والخل والفلفل الحار المقطع وأيضا الملح ونقلب جيدا ثم يوضع محلول التخليل على خليط الخيار.
- يمكن إضافة ملعقة من زيت الزيتون على الوجه ونغلق البرطمان ويترك لمدة 4 أيام وسوف يصبح الخيار جاهز .