تُعَدُّ عجينة الخمس دقائق من بين أسرع وأفضل الأنواع التي يتم استخدامها في صنع المخبوزات والبيتزا السريعة، سواءً كان ذلك في الفرن أو على الموقد وبفضل هذه العجينة، يصبح تشكيل وصنع الوجبات أمرًا سهلاً للغاية، حتى عند إعداد الفطائر على الموقد، فهو أسهل حتى من استخدام الفرن ويوفر الكثير من الوقت أيضاً.
مكونات عجينة الخمس دقائق
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات يعادل 560 جرام.
- ملعقة كبيرة سكر + ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيكنج بودر ملعقة صغيرة + نص ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبادي (بدرجة حرارة الغرفة).
- ثلث كوب زيت نباتي.
- كوب ماء دافئ أو حسب نوع الدقيق يمكن أكثر أو أقل.
- الحشو الأساسي أنواع جبن مبشور (موتزاريلا – رومي – شيدر).
- الإضافات الأخرى أو الحشو حسب الرغبة: أي شيء متوفر لديك لانشون، بسطرمة، قطع لحم أو دجاج مع أي نوع خضار مفضل وشرائح الزيتون، وغيرهم.
طريقة عمل فطائر في المقلاة
- يبدأ العمل بوضع الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم يُرش عليه رشةٌ من الملح وملعقةٌ من السكَّر، ويتم إضافة الخميرة والبيكنج بودر إلى الخليط.
- يتم خلط المواد الجافة مع بعضها في الوعاء، ثم يتم إضافة الزيت والزبادي.
- يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن، حتى تتشكل العجينة وتصبح ناعمة وطرية.
- يُغطَّى العجينة ويترك لمدة خمس دقائق فقط، ولا يحتاج إلى التخمير.
- بعد ذلك، يتم تقسيم العجينة إلى قطع متساوية ويتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة يتم تغطية الكمية بإحكام ويتم اختيار واحدة منها ليتم تشكيلها.
- يتم تفريد إحدى قطع العجينة بشكل دائري، ثم يتم حشوها بالجبن يُمكن حشو الفطائر بالخضار أو الجبن مع اللحم حسب الرغبة.
- يتم طي نصف العجينة على النصف الآخر بحيث تكوِّن شكلًا نصف دائري، ويتم الضغط بإحكام على الأطراف.
- عند الانتهاء من تشكيل كل قطع العجين، يتم تسخين مقلاةٍ غير لاصقة وإضافة دهنةٍ من الزيت.
- ثمَّ يتم وضع الفطائر في المقلاة على نارٍ هادئة وتُقلب كل دقيقةٍ لتحميصها من جميع الجوانب.
- عندما تحصل الفطائر على لونٍ ذهبي فاتح، فهي تكون قد نضجت تمامًا ولا تحتاج إلى أي شيء آخر.
- يُمكن تقديمها كوجبةٍ لذيذةٍ للإفطار أو العشاء، حيث تكون مناسبةً لجميع الأوقات بالصحةِ والعافيةِ.