الكاتشب هو إحدى المكملات الغذائية التي يتمتع بشهرة عالمية كمرافق للوجبات الخفيفة والوجبات الرئيسية يُعتبر الكاتشب صلصة مصنوعة من الطماطم والخل والسكر والملح والتوابل، وغالبًا ما يُضاف الفلفل الحار لإضفاء نكهة إضافية عليه يُقدر عمر الكاتشب بعدة قرون، حيث يرجع أصله إلى الصين القديمة، وتم اكتشافه بواسطة التجار البرتغاليين في القرن الـ 16، وانتشر في جميع أنحاء العالم بسرعة، تمتاز الكاتشب بطعمه اللذيذ والمميز، مما يجعله خيارًا شائعًا لتحسين طعم العديد من الأطباق مثل البرجر والهوت دوغ والبطاطس المقلية، وفي هذا المقال سوف اقدم لكم طريقة عمل الكاتشب.
طريقة بسيطة لعمل الكاتشب في المنزل
المكونات
كيلوغرام من الطماطم الناضجة
1/2كوب من السكر
1/2 كوب من الخل الأبيض
1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل (اختياري)
رشة صغيرة من الفلفل الأسود
زيت الزيتون (للدهن)
طريقة التحضير: قم بغلي الطماطم في إناء كبير به ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم قم برفع الطماطم وأغمرها فورًا في وعاء به ماء بارد وثلج لتبريدها، هذه الخطوة تساعد على تقشير الطماطم بسهولة، بعد تبريد الطماطم، قم بتقشيرها وقطعها إلى قطع صغيرة، في إناء كبير، قم بوضع الطماطم المقشرة، السكر، الخل، الملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مسحوق القرفة، مسحوق القرنفل، والفلفل الأسود، قم بخلط المكونات جيدًا، قم بوضع الإناء على نار متوسطة واتركه يغلي، بمجرد الوصول إلى درجة الغليان، قلل الحرارة إلى وسط واترك الخليط يغلي لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، قم بالتحريك بين الحين والآخر لمنع الصلصة من الالتصاق بقاع الإناء، بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وقوامها مثل الكاتشب، قم بإزالة الإناء عن النار واترك الصلصة تبرد قليلًا، استخدم خلاط يدوي أو خلاط كهربائي لطحن الصلصة حتى تصبح ناعمة، قم بتصفية الصلصة باستخدام مصفاة أو غربال ناعم للتخلص من أية بذور أو قشور متبقية ،أعد وضع الصلصة في الإناء واتركها تبرد تمامًا، قم بوضع الكاتشب في عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق، وقم بتخزينها في الثلاجة.