المحشي هو طبق تقليدي يتكون من حشوة مُعدة عادةً من الأرز واللحم المفروم والبهارات والأعشاب، وتُحشى بها أوراق الخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو يُعتبر المحشي من الأطباق الشهيرة في العديد من المطابخ العربية والمتوسطية طريقة تحضير المحشي تختلف من بلد لآخر ومن منطقة لأخرى، ولكن العملية الأساسية هي حشو الخضروات بالحشوة وتسوية الطبق في قدر أو صينية ثم طهيه حتى ينضج يمكن إضافة صلصة الطماطم أو اللبن أو العصير للمحشي أثناء الطهي لإضفاء المذاق والنكهة المميزة، يعتبر المحشي وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف، وهو طبق شهي ومغذي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات يُقدم عادةً كطبق رئيسي في وجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تناوله بمفرده أو مع صلصة الطماطم أو اللبن أو الزبادي.
طريقة تقوير الكوسة و الباذنجان
قم بغسل الكوسة والباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب، اقطع الجزء العلوي والسفلي من الكوسة والباذنجان باستخدام سكين حاد يمكنك أيضًا تقطيعهما إلى شرائح أو قطع بحجم محدد حسب الوصفة التي ترغب في تحضيرها، قم بتقطيع الكوسة والباذنجان إلى قطع بسمك حوالي نصف سم إلى سم واحد، حسب الاحتياجات والتفضيلات الشخصية يمكنك تقويرها على شكل أقراص أو قطع طويلة، قم بوضع قطع الكوسة والباذنجان في مصفاة كبيرة ورشهم بالملح يُفضل استخدام ملح البحر أو الملح الخشن يتم رش القطع بالملح لمدة 15-20 دقيقة، وذلك لسحب الرطوبة الزائدة منها وتقليل المرارة التي قد تكون موجودة في الكوسة والباذنجان، بعد مرور الوقت المحدد، اشطف قطع الكوسة والباذنجان تحت الماء البارد لإزالة الملح والمرارة يمكن استخدام اليدين لفركهما بلطف أثناء الشطف لضمان إزالة أي بقايا ملح،قم بتصفية قطع الكوسة والباذنجان جيدًا واتركها في مصفاة لبعض الوقت لتجف.
فوائد الكوسة
غنية بالألياف، محاربة الالتهابات، تعزيز صحة القلب، منخفضة السعرات الحرارية.
فوائد الباذنجان
غني بالمضادات الأكسدة، تعزيز صحة المخ، دعم هضم صحي، خفض مستويات الكولسترول