كفتة الفراخ هي واحدة من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي والشرقي. تعتبر الفراخ من أنواع اللحوم البيضاء الغنية بالبروتين وقليلة الدهون، وتستخدم في إعداد مجموعة واسعة من الوجبات، منها الكفتة تتكون الكفتة من لحم الفراخ المفروم بدقة وخلطه مع مجموعة من التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة فريدة ولزيادة القوام، قد تختلف وصفة كفتة الفراخ من بلد إلى آخر ومن منطقة لأخرى حسب التوابل والمكونات المستخدمة في تحضيرها.
المقادير المطلوبة لتحضير كفتة الفراخ
- 500 غرام من لحم الدجاج المفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- 2 فصوص من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
- 1 بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من الخبز المحمص المطحون
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف البصل والثوم المفرومين والبقدونس المفروم.
- أضف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكركم (إذا رغبت) إلى الوعاء.
- أضف البيضة إلى المكونات السابقة وامزجها جيدًا.
- أضف الخبز المحمص المطحون تدريجياً إلى الوعاء واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن عجينة متماسكة.
- شكّل العجينة إلى كرات صغيرة حجمًا ومتساوية، يمكن أن تكون حجم الكرة ما بين كرة الجولف وكرة التنس.
- سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضف الكفتة الصغيرة إلى الزيت الساخن تدريجيًا، واقلبها بين الحين والآخر حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجميع جوانبها.
- بعد أن تنضج الكفتة، انقلها إلى صحن مبطّن بورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.