يعد الزيتون أحد الخضروات المفيدة لجسم الإنسان حيث أنه من الخضروات التي ذكرت في القرآن الكريم وهذا دليل على فوائده العظيمة حيث يمكن تشكيله إلى أكثر من وصفة كما أنه من الأشياء التي يحبها الكثير من الأشخاص فهناك الكثير من ربات المنزل يبدعون في تشكيلة كنوع من المخلل حيث أن طبق المخلل من الأطباق الأساسية على جميع أنواع السفرات كما أن مخلل الزيتون من المخللات المحببة عند الكثير فهناك الكثير من ربات المنزل يجدون صعوبة في تخليل الزيتون لذلك سوف نقوم بتقديم وصفة سهلة وسريعة في عمل كمية كبيرة في وقت قصير سوف نتعرف على الطريقة بالتفصيل من خلال السطور التالية.
طريقة عمل المخلل الزيتون
يمكن عمل أكبر كمية من مخلل الزيتون في وقت قصير كما أن هذه الوصفة تقوم بتسوية الزيتون بسرعة كبيرة وهي أن نقوم بنقع كمية الزيتون المراد تخليله ويستحسن تخليله وهو طازج ونقوم بشراء الزيتون الحلو ونقوم بالابتعاد عن الزيتون المر لسرعة تسويته نقوم بغسل كمية الزيتون الموجودة أكثر من مرة ثم نقوم بوضع الزيتون في برطمان التخليل ويستحسن استخدام برطمان زجاج ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء في إناء مع 4 ملاعق كبار من الملح مع ملعقة كبيرة من هريسة الشطة ونقوم بتقليب الملح والشطة جيدا حتى يذوب الملح ثم نقوم نصف كوب من الخل مع نصف كوب من زيت الزيتون نقوم بغلق البرطمان جيدا بعد إضافة هذه الأشياء ونتركه خارج الثلاجة لمدة أسبوع ثم نقوم بتقديمه على السفرة. 
مقادير عمل مخلل الزيتون
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- ملعقتين كبار من الشطة الحمراء.
- 4 ملاعق كبار من الملح.
- ½ كوب من الخل.