مع ارتفاع أسعار الزيت بشكل كبير مؤخرًا، بدأ البعض يبحث عن طرق بديلة لقلي الباذنجان والبطاطس والسمك، وحتى جميع الأطعمة، باستخدام أجهزة تقلي الطعام بدون زيت ومع ذلك، تكون هذه الأجهزة غالبًا مرتفعة السعر ولا تقدم نفس النكهة اللذيذة التي يمكن الحصول عليها من خلال القلي بالزيت لذا يبحث الكثيرون عن طرق للحفاظ على النكهة اللذيذة مع استخدام كميات صغيرة من الزيت، وهذا ما سنقدمه لكم في هذا المقال.
طريقة قلي الباذنجان دون أن يشرب نقطة زيت
- ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح ثم ضعيه في وعاء به ماء مغلي.
- أضيفي ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء، ثم اتركي شرائح الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الماء إلى اللون البني.
- بعد ذلك، قومي بوضع شرائح الباذنجان في مصفاة واتركيها لمدة 10 دقائق لتصفى تمامًا.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ثم ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واتركيها لمدة 4 دقائق.
- قلبي شرائح الباذنجان بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون للتخلص من الزيت الزائد في الشرائح، قومي بوضعها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بنكهة لذيذة من الباذنجان المقلي مع استخدام كمية قليلة من الزيت.
خطوات تقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند القلي :
- ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ووزعيها بشكل متساوي على صينية كبيرة.
- رشي الشرائح بملعقة من الملح واتركيها جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تتخلص من الزوائد المائية.
- بعد ذلك، قومي برش الشرائح بكمية قليلة من الزيت وسخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا تمامًا.
- ضعي الشرائح في الزيت الساخن وقلبيها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- استخدمي ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد من الشرائح يمكنك وضع الشرائح على صينية مغطاة بورق المطبخ ورش القليل من الزيت على وجه الباذنجان لضمان استيعاب الزيت الزائد.
بهذه الطريقة، ستحظين بشرائح باذنجان مقرمشة ولذيذة مع الحفاظ على استخدام كمية قليلة من الزيت.