تعتبر البطاطس من المواد الغذائية الضرورية والمهمة للجسد، إذ انها تحتوي على الكثير من عناصر غذائية مميزة لجسم الإنسان، مثل الألياف الطبيعية والكربوهيدرات وغيرها من المواد المتعددة، لذلك يفضل تناولها الكثير من الناس في مصر والوطن العربي والعالم جميعه، بشكل مستمر وبطرق متعددة ومتنوعة، ولكن من غير المعلوم هو أن البطاطس تحتوي على مواد سامة جدا قد تؤدي في بعض الظروف إلى قتل أو وفاة الإنسان بطريقة سريعة جدا.
مواد خطيرة توجد في البطاطس احذرها على الفور:
- السولانين: وهي عبارة عن مادة سامة تتواجد في قشرة البطاطس وبذورها، وبدورها قد تؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال، ومن الجدير بالذكر أنه في الحالات الشديدة، يمكن أن يسبب السولانين فشل الكلى ومن ثم الموت.
- القلويدات: هي مواد سامة أخرى توجد في البطاطس، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من القلويدات إلى أعراض مثل الدوار والصداع والضعف.
- النيترات: يمكن أن تتحول إلى مواد مسرطنة في الجسم، لذلك من المهم عدم تناول البطاطس التي تعرضت للضوء أو للرطوبة.
- الكولسترول: تحتوي البطاطس على نسبة منخفضة من الكولسترول، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
أهمية وفوائد البطاطس لجسم الإنسان
- تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية المختلفة.
- تساعد في التخلص من مشكلة الانيميا الحادة.
- كما أن البطاطس تحتوي على العديد من المواد الكربوهيدراتية، والتي قد تسبب شبع الإنسان في حالات الجوع الطويلة.