يعتبر الكرنب من الأطعمة الشهية التي يفضلها عدد كبير من الشعب المصري ويستخدم محشي الكرنب في تجهيز العديد من الوجبات الطيبة والأطباق الأساسية المتميزة، نظرا لفوائده الصحية الكبيرة وغناه بالعديد من المكونات الغذائية الضرورية، لهذا تبحث السيدات عن أفضل الأساليب للمحافظة على الكرنب وتخزينه، لذا فسوف نناقش معا كيفية الاحتفاظ بأوراق الكرنب بالشكل التقليدي وكذلك كيفية حفظها في المجمد.
طريقة تخزين ورق الكرنب
إليكم مجموعة من الإرشادات الواجب اتخاذها للتعرف على كيفية حفظ أوراق الكرنب، وتشمل هذه الإرشادات ما يلي:
- نبدأ أولا بتنظيف ورق الكرنب بعناية لإزالة كل الغبار والأوساخ المتراكمة عليه.
- بعد ذلك نقوم بتقسيمه إلى أجزاء أو شرائح وفقا للحجم الذي نفضله.
- نضع أجزاء الملفوف فوق قماش نظيف لتتخلص من الرطوبة بالكامل.
- بعد ذلك نرتبها فوق صينية التحضير بحيث لا تلتصق القطع ببعضها البعض.
- نضع الدرج في المجمد لفترة زمنية مقدارها تقريباً ثلاث ساعات حتى يتم تجميده بصورة كاملة.
- وفي الختام، نقوم بتحويل الكرنب إلى أكياس مغلقة بإحكام ونخزنه في المجمد.
طريقة تخزين ورق الكرنب في الفريزر
بعد أن تناولنا الطريقة المألوفة لحفظ أوراق الكرنب، سوف ننتقل الآن لشرح الخطوات السهلة لتجميد أوراق الكرنب في المجمد، وهي كما يلي:
- نعمل على وضع قدر فوق البوتاجاز، ونقوم بملئ الوعاء بماء يغلي ونلقي فيه مقدار ملعقة صغيرة من الكمون مع رشة من الملح.
- نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة أو شرائح حسبما نفضل.
- نقوم بإدخال الملفوف في مياه تغلي على الحرارة حتى يلين ويسهل طيه.
- نزيل الوعاء عن الحرارة وننقل الملفوف إلى وعاء آخر مملوء بالماء الفاتر لنخفض حرارته بشكل سريع.
- بعد التأكد من برودة الملفوف تماماً، ننقله إلى أكياس مخصصة للتخزين ونحكم إغلاقها بإحكام، بعدها نقوم بتخزينها داخل الثلاجة الفريزر.
- إذا كنتي ستستخدمين الكرنب المجمد، يجب أن نضعه أولاً داخل الثلاجة.
- بعد ذلك نتركه يعتدل عند حرارة المكان، وهذا لضمان الحفاظ على نوعيته الجيدة.