الطعمية أو الفلافل تعتبر من الوجبات الشهيرة جداً في مصر، وتمتع بشعبية عريضة بين الصغار والكبار وهي من الوجبات المحببة سواء للإفطار أو العشاء تتمتع الفلافل بفوائد غذائية مهمة وتأثيرات إيجابية على الصحة لما تحتويه من خضروات طازجة وبقوليات مغذية للجسم إعداد عجينة الفلافل في البيت يشكل خيارا مثاليا لأنه يتيح لك السيطرة على نوعية المكونات والابتعاد عن المواد الحافظة والكيميائية التي قد تستخدم في إنتاج الفلافل الجاهزة.
مكونات وطريقة عمل عجينة الفلافل في البيت
المكونات:
- كوبان من الفول المقشر المدشوش.
- نصف حزمة من البقدونس الأخضر.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
- عود من البصل الأخضر.
- نصف حزمة من الشبت الطازج.
- بصلتين حجم صغير.
- شطة حسب الرغبة.
- كمية من الكزبرة الناشفة.
- ملح.
- ثوم.
طريقة التحضير:
- انقع الحبوب لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
- ثم قومي بتصفية الفول من المياه وضعه داخل الكبة.
- اغسل البقدونس والشبت والكزبرة جيدًا.
- ضع البقدونس والشبت والكزبرة مع الفول داخل الخلاط الكهربائي، بعدها اهرس المكونات حتى تصبح ناعمة.
- قم بوضع الثوم والبصل وسيقان البصل الأخضر، ثم افرمها مجدداً بشكل ناعم.
- أضف البهارات واخلط المكونات جيدا.
- سخن زيتا وافرا في طاسة على نار متوسطة.
- قم بتشكيل العجين إلى قطع دائرية صغيرة واقلها في الزيت الحار، مع التحريك المستمر حتى تحصل على لون ذهبي و تمام النضج.
- صف الفلافل المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- من الممكن تخزين العجين المتبقي في الثلاجة لاستعماله في المستقبل.