دقة الفول من النكهات التي تضيف طعم مميز عند وضعها على أطباق الفول المدس، بكافة الأصناف والطرق المختلفة له، فيتم وضعها على أطباق الفول بالطحينة، أو الفول بالطماطم والثوم، وكذلك الفول بالطحينة والليمون، حيث المذاق اللذيذ الذي لا يستطيع أحد أن يقاومه، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل دقة الفول المدمس في البيت زي المحلات، والنصائح الهامة للحصول عليها، بأفضل شكل وطعم.
مقادير دقة الفول
- نص كوب من الزيت
- نص كوب من الماء
- ربع كوب من الخل
- ربع كوب من الليمون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة كبيرة من الملح
- عدد 3 قرون فلفل أحمر أو ملعقة كبيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- يتم وضع كمية الكمون والكزبرة الناشفة في مقلاة وتحميصهم جيدا
بعد التحميص، يتم تركهم حتى التبريد، ومن ثم طحنهم في الكبة أو الخلاط. - يتم إحضار زجاجة فارغة ونظيفة، ويفضل أن تكون من النوع الزجاجي، وليست مصنوعة من البلاستيك.
- أضيفي مقدار عصير الليمون والخل الأبيض والماء والزيت، في زجاجة دقة الفول المدمس.
- يتم تقليب التوابل وقرون الفلفل الأحمر أو الشطة، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة مع الثوم المهروس جيدا، وبعد ذلك يتم إضافتهم إلى باقي خليط دقة الفول المدمس، ومزجهم بطريقة جيدة معا.
- يتم رج جميع المقادير بالزجاجة، وبعد التأكد من خلطهم جيدا، يتم حفظ زجاجة دقة الفول في الثلاجة، وعند تحضير الفول في سحور رمضان، يتم إخراجها مع رجها جيدا ثم يتم إضافة الكمية المناسبة منها على أطباق السحور.
مكونات عمل دقة الطحينة
- نصف كوب من الطحينة
- كوب من الماء الفاتر
- ملح
- كمون
- شطه و ليمون
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي نقوم بوضع الطحينة مع كمية مناسبة من الماء، ثم نقوم بضربها جيدا حتى يصبح قوامها خفيف.
- بعد ذلك نضع معها التوابل السابق ذكرها مع التقليب ونقوم بوضعها في زجاجة مغسولة ومعقمة و نستخدمها حسب الحاجة.
- كما يمكنك أن تحتفظي بها في الثلاجة توضع في الباب ويمكن إستخدامها لمدة إسبوع.
- في حال كنتي تريدين أن تقوم بتخزينها إلى وقت أطول قومي بوضع هذه الزجاجة في الفريزر يمكن حفظها لمدة شهر