بلح الشام تلك الحلوى العربية اللذيذة التي تثير فينا الحنين لزمن بعيد مضى وتعرف بطعمها المقرمش وقطرها العسلي الشفاف الذي يزيدها لمعاناً وحلاوةً، وتقدم حلوى بلح الشام عادةً مع القهوة العربية أو الشاي في شهر رمضان الكريم كحلوى خفيفة ومميزة وسريعة بعد الفطار، وطريقة تحضير بلح الشام سهلة وبسيطة ومكوناتها متوفرة في كل بيت فقط تابعونا لمعرفة التفاصيل
مكونات بلح الشام
- كوب ماء من الصنبور.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- زيت غزير للقلي والتحمير
- قطر لسقي بلح الشام
طريقة تحضير بلح الشام
- في قدر على نار متوسطة يسخن الماء والزيت والملح حتى الغليان.
- يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ترفع العجينة عن النار وتترك لتبرد قليلاً قبل تكملة العجن.
- تضاف بيضة تلو الأخرى مع التقليب الجيد حتى تمتزج العجينة تماماً.
- تسخن كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- توضع العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة نجمية الشكل.
- تشكل أصابع من العجينة في الزيت الساخن مباشرةً باستخدام المقص.
- تقلى أصابع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج أصابع بلح الشام من الزيت وتوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- لعمل القطر في قدر على نار متوسطة يوضع كوب من السكر مع كوب من الماء.
- يترك المزيج ليغلي حتى يصبح كثيفًا.
- يضاف عصير نصف ليمونة ويترك على النار لدقيقة إضافية.
- تغمس أصابع بلح الشام في القطر الساخن وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح لعمل بلح الشام
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الزهر إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن التحكم في حجم بلح الشام من خلال حجم فتحة الكيس الحلواني.
- يجب قلي بلح الشام في زيت غزير في مقلاة عميقة.
- يمكن حفظ بلح الشام في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.