مع اقتراب عيد الفطر يزداد الإقبال على شراء مخبوزات العيد من الكحك والبسكويت وغيرها، فهي عادة مصرية قديمة يحرص عليها المصريون كل عام مع انتهاء شهر رمضان وحلول عيد الفطر، ويعد البسكويت من أشهر وأشهى حلويات العيد لطعمه اللذيذ ويفضل الكثير من الأشخاص تناوله مع كوب من الحليب أو الشاي في وجبة الإفطار صباحا أو وجبات خفيفة خلال اليوم، فإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل البسكويت بالطريقة الأصلية نوضح ذلك من خلال هذا المقال.
مقادير عمل البسكويت
- 250 جرام سمنة بلدي أو زبدة
- كوب ونصف سكر بودرة
- عدد 2 بيضة
- 10 جرام فانيليا
- كوب لبن سائل
- 1 كيس بيكنج بودر
- كيلو دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقة خل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة لبن بودرة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع السمنة مع السكر ونقوم بخفقهم جيدا بالمضرب الكهربائي أو بواسطة اليدين حتي نحصل علي قوام كريمي.
- ثم نضيف البيض إلى الخليط مع الخل والفانيليا والملح.
- نقوم بتقليب الخليط حتى يتم ضرب البيض جيدا.
- نضيف باقي المكونات من لبن البودرة والبيكنج بودر ونقوم بخفق المكونات لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الدقيق بصورة تدريجية حتى لا يتكتل مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة
طريقة تشكيل البسكويت النشادر
- بعد تحضير العجينة يجب وضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تشكيلها.
- للتشكيل نستخدم المفرمة اليدوية مع تركيب سلاح البسكويت أو نستخدم ماكينة البيتيفور أو نستخدم قمع سيليكون به القطعة الخاصة بالبسكويت.
- نقوم بدهان الصاج بقطعة من السمنة ثم يتم تشكيل البسكويت على الصاج حسب الشكل الذي ترغبين فيه.
- يتم خبزه في فرن تم تسخينه مسبقا ويترك حتى يأخذ اللون الذهبي.
أسرار عمل البسكويت
- اضافة الخل لمنع زفارة البيض والحصول على قوام هش.
- التأكد من صلاحية البيكنج بودر.
- نخل الدقيق عدة مرات قبل العجن.
- إضافة الدقيق على مراحل أثناء العجن.
- إستخدام سكر بودرة ناعم.
- دهن الصاج بالسمن قبل تشكيل البسكويت لمنع التصاقه في الصاج.
- تسخين الفرن مدة كافية من الوقت قبل وضع الصاج.
- متابعة الصاج داخل الفرن حتى لا يحترق البسكويت.