يعد الملح عنصرًا هامًا في الطهي، فهو يضفي نكهة مميزة على الطعام ويعزز مذاقه، ولكن الإفراط في استخدامه قد يسبب مشاكل صحية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب لذلك، من المهم معرفة كيفية التخلص من الملح الزائد في الطعام.
تذوق الطعام قبل إضافة المزيد من الملح
- الخطوة الأولى هي تذوق الطعام قبل إضافة المزيد من الملح.
- قد تفاجئ من كمية الملح الموجودة بالفعل في الطعام، خاصة إذا كنت تستخدم مكونات معلبة أو مجمدة.
استخدام الأعشاب والتوابل
يمكن استخدام الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة مميزة للطعام دون الحاجة إلى إضافة الكثير من الملح، وبعض الأعشاب والتوابل التي تناسب مختلف الأطباق تشمل:
- الريحان.
- الزعتر.
- البقدونس.
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- الزنجبيل.
- القرفة.
إضافة الحمضيات
- يمكن إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الطعام لتعديل ملوحة الطعام.
- الحمضيات تضفي نكهة مميزة على الطعام وتساعد على إخفاء طعم الملح الزائد.
استخدام الماء أو المرق
إذا كان الطعام سائلًا، يمكن إضافة الماء أو المرق لتخفيف تركيز الملح.
غسل الخضار المعلبة
تحتوي الخضار المعلبة على كمية كبيرة من الملح لذلك، ينصح بغسلها جيدًا قبل استخدامها لتقليل كمية الملح.
استخدام بدائل الملح
يوجد العديد من بدائل الملح في الأسواق، مثل:
- ملح البحر.
- ملح البوتاسيوم.
- ملح الهيمالايا.
تقليل كمية الملح في الوصفات
يمكن تقليل كمية الملح في الوصفات دون التأثير على مذاق الطعام. ابدأ بتقليل كمية الملح بنسبة 25% وقم بزيادتها تدريجيًا حسب الحاجة.