تكون أوراق العنب لامعة وناعمة، ويجب تجنب قطافها من الأشجار حيث قد تكون مرشوشة بالمبيدات الحشرية، مما يمكن أن يسبب العديد من الأضرار فالكثير من الاشخاص يفضلون تناول محشي ورق العنب لما له من مذاق رائع ولكن هناك مشكلة عند لف ورق العنب وسوف نتناول بالتفصيل خلال هذا المقال طريقة لف ورق العنب.
تسوية ورق العنب المحشي المجمد
- خروج ورق العنب من الفريزر قبل ساعة من استخدامه.
- يتم غمر الأرز في ماء دافئ ثم يُغسل ويُترك لمدة نصف ساعة ليُصفى.
- احضري وعاء وضعيه على النار واضيفي الماء والملح وعصير الليمون واتركيه لمدة ٥ دقائق ثم ارفعيه ليتصفى.
- ثم يمكن تحضير الحشوة عن طريق مزج اللحم مع الأرز والملح والبهارات المختلطة.
- ورق العنب يتم حشوه بالطريقة التقليدية.
أسرار تسوية محشي الكرنب وورق العنب
- يجب أن يلف المحشي بشكل جيد عند التحضير ولا يخرج منه شيء.
- يُفَضَّل عدم زيادة كمية الأرز على الورق وتقليل ضغطه برفق.
- عليك أن تكوني دقيقة في اختيار الكمية المناسبة من الحشو لوضعها في الفلفل المحشي.
- يجب وضع صحن فارغ فوق المحشي في القدر، لضغط أصابع المحشي ومنع تفككها.
-
طريقة لف ورق العنب بالكيس
هناك العديد من الأساليب المختلفة المستخدمة في لف ورق العنب، بمن فيها هذه الطريقة:
قدّمي كيسًا بلاستيكيًا وضعي ورق العنب عليه وأضيفي الحشو في الوسط.
ثم قومي بلف ورق العنب من الجوانب والأمام، وبعد ذلك اغلقي الكيس البلاستيكي وشده بإحكام نحوك في النهاية ستحظين بشعر جيد.
طريقة تفريز ورق العنب المحشي
يجري ملء ورق العنب كالمعتاد ووضعه في عبوة محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب الهواء إليها.
ثم يتم وضع العلبة في الفريزر ومن الأفضل استخدامها خلال فترة لا تقل عن شهر كامل.
عندما يتم طهي الطعام بالطريقة المعتادة، يُخرج العبوة من الفريزر.
يعرف الجميع أن خلطة المحشي مميزة بلونها، حيث يظهر الأخضر والأحمر بفضل استخدام الصلصة والخضار.
إذا كانت الخلطة سائلة فإن ذلك يؤثر سلبًا على جودتها، وإحدى مفاتيح نجاحها هو عدم احتوائها على سوائل.
– يضفي البهار الأهم مثل القرفة والفلفل الأسود نكهة فريدة على مزيج المحشي سواء لورق العنب أو الكرنب.
لف ورق العنب على شكل مربع
عندما ترغبين في تحضير حشو ورق العنب، يمكنك فعل ذلك بسهولة عن طريق وضع مكعبات ثلج في مربعات، ثم وضع ورقة العنب وملعقة من الحشو فوقها، ثم وضع ورقة أخرى على الحشو ورتبيها بشكل دائري. يمكنك أيضاً إضافة شرائح الليمون أثناء الطهي لإضافة نكهة حامضة، ويمكنك تقديمها مع سلطة الزبادي والخيار اللذيذة.