البيض من المواد الغذائية الغنية في محتواها الغذائي من البروتين والفيتامينات التي تساعد في بناء أنسجة خلايا الجسم وتقوية صحة الإنسان، وتناول البيض للأطفال مهم جدا حيث يساعد على نمو أسنان الأطفال وتكوين عظامها وغني بالعناصر الهامة الضرورية للنمو بصفة عامة، ويعتمد الكثير في غذائهم على البيض ويستخدم في عديد من الوجبات مثل الكيك، وتتبيل اللحوم والدجاج بالبقسماط، لذلك يبحث الكثير من الأشخاص عن الفرق بين بيض المائدة الأبيض والأحمر في التغذية، وخاصة مع ارتفاع أسعار البيض الأحمر عن الأبيض، ما جعل البعض يظن أنه أعلى في القيمة الغذائية.
الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
يعتقد كثيرا منا أن فارق اللون بين أنواع البيض يرتبط بشكل مباشر بالقيمة الغذائية الموجودة بكل نوع منهم، لذا يحرص البعض على شراء الأحمر دون الأبيض، أو البيض البلدى فقط، لكن الفرق الرئيسي بين البيض الأبيض والأحمر يكمن في السلالة التي تنتمي إليها الدجاجة التي تفرز هذا البيض، فالدجاج الأحمر يبيض بيض أحمر او بني، والدجاج الأبيض يبيض بيض أبيض، بمعنى أن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة خاصة بسلاله الدجاجة.
كما أكد العلماء أن هناك اختلاف وحيد بين البيض الأبيض والأحمر، هو تركيز أحماض “أوميجا 3 ” المفيدة فى البيض الأحمر أكثر من الأبيض، والفرق بينهما ليس كبيراً، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته، وهو ما يجعل البيض الأحمر أغلى ثمنًا.
لماذا يوجد فرق فى السعر بين نوعى البيض؟
هذا يرجع لأسباب اقتصادية بحتة، ولا علاقة للأمر فى نوعية البيض إن كان صحيا أم لا، بمعنى أثناء تربية الدجاج إن الدجاج الأبيض يستهلك طعاما أقل من الدجاج الأحمر، ولهذا يكون سعر البيض الأحمر أغلى من الأبيض،
البيض البلدي
يتم انتاج البيض البلدي بالطريقة الريفية الطبيعية دون أى تدخل بشرى، وبالتالى فهو بيض طبيعى ذو قيمة غذائية حيوية كبيرة، لذلك فإن هذا النوع من البيض هو الأغلى سعراً مقارنة بغيره.