على الرغم من أهمية إضافة الملح لمختلف الأطعمة ليعطي لها اللذة ويجعلها أكثر مذاقا، فضلا على ذلك ضروري لوظيفة العضلات والأعصاب كونه يحتوي على الصوديوم، لكن مع مرور الوقت قد يؤدي الاستخدام الزائد عن الحاجة إلى عواقب وخيمة أبرزها ارتفاع ضغط الدم وزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب، منها تصلب الأوعية الدموية والشرايين والوفاة المبكر.
الكمية المسموح بها من ملح الطعام
وفي هذا الإطار، كشفت وزارة الصحة والسكان، الكمية المسموح بها من ملح الطعام حسب توصيات منظمة الصحة العالمية، موضحة أن الكمية المسموح بها في اليوم كحد أقصى للبالغين والأطفال أكبر من سنتين أقل من 5 جرام مايعادل 2000 ملليجرام/يوميا من الصوديوم، مشيرة إلى أن 70% من الملح الذي نتناوله يكون من الأطعمة المصنعة أو وجبات المطاعم.
الأغذية الغنية بالصوديوم
تشمل بالإضافة الى ملح الطعام، الوجبات الجاهزة، اللحوم المصنعة، الأجبان المصنعة مثل الشيدر والرومى والمثلثات، الأسماك المعلبة والمملحة، الخضراوات المخللة، العصائر المعلبة، والصلصات الجاهزة، المخبوزات.
بدائل ملح الطعام الصحية
وللحد من هذه المشاكل التي من الممكن أن تؤدي إلى مخاطر صحية نعرض لكم بعض البدائل الطبيعية التي تغنيك عن الملح، وهي:
- البابريكا: وهي متوفرة كمسحوق أحمر مصنوع من الفلفل الحلو والحار تعطي للطعام مذاقا شهيا.
- الزنجبيل: يتوافر مسحوق أو طازج، حيث يمكن تقطيع الزنجبيل الطازج على بطاطا مقلية ويمكن رشه على اللحم قبل الشوي، ويمكن استخدامه أيضا في تتبيل السلطة.
- الفلفل الأسود: يمكنك استخدام الفلفل الأسود عند طهي الطعام، حيث إن إضافة القليل منه يغنيك عن الملح.
- الشبت: يمكن أن يحل محل الملح في العديد من الأطباق،حيث يمكن خلط الشبت الطازج مع القليل من الكرفس والشمر يجعله بديلا لذيذا عن الملح.
- الليمون: الطعم اللاذع الموجود في الليمون يجعله بديلا جيدا للملح.
نصائح لتقليل الصوديوم
- ادراج الكثير من الخضروات والفاكهة الطازجة في النظام الغذائي.
- تجنب وضع ملح الطعام على المائدة والاكتفاء الكمية المستخدمة في الطهي.
- التقليل من إضافة الملح أثناء الطهي.
- التقليل من إضافة الملح أثناء تتبيل اللحوم والدجاج ويفضل الاكتفاء بالمضاف عند الطهي.
- الاعتماد على الأطعمة الطازجة والتقليل من الأطعمة المحفوظة والمعلبة وفي حالة استخدامها يفضل شطفها بالماء لتقليل نسبة الملح بها.
- قراءة البطاقة التعريفية على الأغذية المحفوظة واختيار الأطعمة قليلة الصوديوم.
- تقليل تناول اللحوم المصنعة مثل اللانشون والفرانكفورتر والبسطرمة وكذلك الأسماك المملحة مثل الرنجة والسردين لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح.
- الابتعاد عن تناول المخللات والصلصات الجاهزة