طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت الذي يكرهه الكثيرين ويمتنعون بسبب ذلك عن تناول الباذنجان المقلي من الأساس، لأن الباذنجان بطبيعته يمتص الكثير من الزيت عن قليه وهذا ما يجعله غير صحى، لذلك أتينا لكم اليوم ببعض الطرق لقلي الباذنجان من دون أن يمتص الزيت، تابعوا معنا باقي هذا المقال.
طريقة قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
المكونات:
- حبات باذنجان صلبة.
- زلال بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- خل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى دوائر سماكتها متوسطة وانثري عليها الملح وتأكدي من وصول الملح لكل شريحة من الباذنجان.
- اتركي الباذنجان بعد أن تنثري عليه الملح لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى يمتص الملح مرارة الباذنجان.
- يُغسل الباذنجان بالماء من الملح جيدًا ومن ثم نشفيه بمحارم ورقية قطعة قطعة ورصيهم في إناء فارغ.
- وأضيفي لشرائح الباذنجان ملح وفلفل أسود، وفي وعاء منفصل اخلطي زلال البيض مع الخل، ومن ثم إدهني بهذا المزيج شرائح الباذنجان من الجهتين.
- ضعي زيت القلي على النار واتركيه حتى يحمى قليلًا، وضعي فيه قطع الباذنجان على نار درجة حرارة متوسطة حتى يحمر ويصبح لونها ذهبي.
- بعد أن يتحمر الباذنجان في الزيت، انقليه على محارم ورقية لكي تمتص أي زيت فائض من القلي.
- هذه الطريقة تعطيكي مذاق شهي، وستلاحظين فرق كبير في كمية الزيت المستخدمة.
طريقة عمل الباذنجان بالفلفل الأحمر الحار (سودانية)
المكونات:
- باذنجان مقطع إلى دوائر متساوية.
- ملح وكمون.
- فلفل أحمر حار.
- دقيق.
طريقة التحضير:
- بعد تجهيز الباذنجان وتقطيعه قومي برشه بالملح والكمون مع التأكد من وصولهم لجميع شرائح الباذنجان.
- أضيفي للباذنجان الفلفل الأحمر الحار.
- يُترك خليط الملح والكمون والفلفل الأحمر على الباذنجان لمدة ربع ساعة.