تعتبر الكنافة النابلسية من أهم أنواع الحلويات التي تشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية وهي حلوى لذيذة جداً من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام، ولها الكثير من المحببين لها ، ولها أيضا رواج كبير بين العرب، كما أن كثير من النابلسية الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة كبيرة من محلات الكنافة النابلسية حول العالم وأيضا الحلويات الشرقية، وبالأخص في الدول العربية، وهي من الحلويات المشهورة جداً في سوريا و فلسطين والأردن ولبنان والعراق ومعظم الدول العربية المعروفة.
الكنافة النابلسية
وتتكون الكنافة النابلسية من عجينة الكنافة المشهورة وهي تعرف بشكلها وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة، حيث يضاف إليها السمن والقطر أي السكر والماء وبعد الإضافات المطلوبة ويضاف أيضا صبغة حمراء وجبن نابلسي لأنها تذوب وطعمها رائع ويجب نقعها في الماء ليلة كاملة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة من الجبنة وتزين بالقطر والفستق الحلبي المشهور.
مكونات الكنافة النابلسية
وفي هذه المرحلة شوف نعرض إليكم مقادير الكنافة النابلسية وهي كالآتي:
- 300 جرام من الكنافة
- ونصف كوب من الزبدة المذابة.
- و250 جرام من جبنة عكاوي أو الموتزاريلا
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- مقدار اثنين كوب من ماء الشربات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- فستق وقطر مطحون للزينة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
- نقوم بطحن الكنافة في الكبة ثم نضيف إليها الزبدة المذابة و نفركها جيداً، وندهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة ثم نضع فيها الكنافة وكبسها كبسة جيدا بالملعقة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع العكاوي أو الموتزاريلا بعد نقعها ليلة كاملة وتتغير الماء عليها أكثر من مرة للتخلص من الملح الموجود بها.
- وندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة لتحمير الأطراف.
- ونقوم بقلب الكنافة في طبق التقديم ثم نسقيها بالشربات الدافئ بعد خروجها من الفرن مباشرة.
- وأخر شي التزيين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة.