تعد الكنافة أحدى الطقوس المتعارف عليها في شهر رمضان الكريم في مصر، والشرق الأوسط كله، وخاصةً في العزومات المعتادة في هذا الشهر الكريم، حيث من عادات المصريين، والعرب جميعاً تناول الحلوى بعد الإفطار مباشرةً وعلى مدار الليلة حتى السحور، ومن العادات أيضاً تقديم الكنافة كنوعاً من الضيافة اللازمة للترحيب بالضيوف، والكنافة هى عبارة عن خليط من الدقيق الأبيض، والماء، ويشكل على شكل شرائط طولية وتحشى بحشوات مختلفة، وخاصةً في الفترة الأخيرة حيث تفننوا في طريقة إعداد الكنافة بحشوات جديدة مختلفة عن المتعارف عليه منذ القدم، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم اليوم طريقة عمل الكنافة محشية بالمكسرات في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.
أسرار نجاح الكنافة
- يجب أن توضع الكنافة في الفريزر قبل الإستخدام بحوالي أربعة ساعات على الأقل لتتجمد، ويسهل تفتيتها.
- المكسرات يجب أن تكون مجروشة خشنة أفضل من المطحونة الناعمة.
- تخلط الكنافة بالسكر البودرة الناعم قبل تشكيلها.
- يجب أن يحضر القطر مسبقاً، وتسقى به الكنافة بارداً.
- تسقى الكنافة بالقطر فور خروجها من الفرن ساخنة.
- يجب تحمية الفرن قبل إعداد الكنافة.
- يوضع ملعقة من السمن البلدي في القطر للحصول على أروع النكهات.
مكونات لازمة لعمل الكنافة بالمكسرات
- نصف كيلو جرام من عجين الكنافة الجاهزة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ربع كوب من اللوز الحلو المجروش.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- كوب إلا ربع من السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
مكونات لازمة لعمل قطر الكنافة
- كوبان من السكر الأبيض حبيبات رملية.
- كوب ونصف من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
طريقة تحضير الكنافة المحشية بالمكسرات
تخرج الكنافة من الفريزر، وتفتت جيداً باليد إلى قطع صغيرة جداً.
تترك الكنافة مفرودة حتي تبرد تماماً من الفريزر.