تعتبر الجبنة طعام أساسي علي مائدة الأفطار ولا يمكن الأستغناء عنها، كما أنها وجبة خفيفة بين الوجبات و أحيانا كثيرة تكون علي مائدة العشاء، وكذلك تعتبر أحد الإضافات الهامة في عمل الفطائر المحشوة والبيتزا، وتتنوع أنواع الجبن ما بين جبنة رومي أو جبن براميلي أو جبن ثلاجة أو جبن أسطانبولي، أو يتم تسميتها حسب الإضافات التي خلطت بها.
فوائد هامة للجبن
تعتبر الجبنة طعام أساسي يقبل علي تناوله الجميع كلا حسب النوع الذي يفضله، ولكن حذر بعض خبراء التغذية من كثرة تناولها، فبالرغم من أن الجبنة تحتوي علي عناصر غذائية هامة حيث أن الـ 150 جرام من الجبن تحتوي علي بروتينات هامة للجسم و تعزيز المناعة و أحماض أمينية تسهل الهضم كما أنها مصدر مهم للكالسيوم والفيتامينات مجموعة ” بي ” خاصة ب 12، وهو ما يساعد علي مقاومة الاكتئاب، إلا أنها تحتوي علي سعرات حرارية كثيرة ودهون ضارة و كوليسترول ضار، ونسبة الأملاح العالية في معظم أنواعها يهدد الصحة، ويكون حصوات بالكلي، كما تؤدي إلي الإصابة بتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، حسب تحذيرات خبير التغذية الروسي، أنريه بوبروفسكي.
أخطر أنواع الجبن
بالرغم من أن الجبنة من الأطعمة المثالية علي مائدة الطعام في أي وقت ومع أي وجبة، إلا أن استشاري التغذية العلاجية، الدكتورة لنيدا جاد الحق، حذرت في تصريحات صحفية من تناول بعض أنواع الجبنة والتي تحتوي علي زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة والتي تحتوي أيضا علي المستحلب و المكسبات الصناعية، كما حذرت من شراء أي نوع جبنة كتب عليها نباتي الدهن” ويجب الابتعاد عنها فورا لأنها يكون قد تم استخدام أردئ أنواع الزيوت في تصنيعها، وهي تترسب علي الأوعية الدموية مما يؤدي إلي تصلب الشرايين ويسبب مشكلة صحية كبيرة علي من يعاني من مشكلة في القلب، ووجهت المستهلك إلي ضرورة شراء الجبن الطبيعي من مصادر موثوق منها مع الابتعاد تماما عن أي نوع جبن معلب.
نصائح لشراء الجبن
- يفضل الابتعاد عن الأنواع المعلبة وشراء الأنواع الصحية، مثل الجبن القريش.
- قراءة التاريخ جيدًا قبل الشراء للتأكد من الصلاحية.
- عدم شراء الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح.
- التأكد أن الجبن لا يحتوي على نقاط خضراء، لأنها دليل على التعفن.